シェフは世界各地で磨かれた技術と創造性を持ち、味覚のアーティスト。
ソムリエは洗練されたワインリストを操り、食とワインの調和を追求。共に、贅沢な食の旅を提供します。
坂井 宏行
日本の懐石料理を取り入れた盛り付け、色使いの美しい料理が特徴である。
著書
- 「ボクは料理長、ときどき鉄人」 講談社
- 「ムッシュ坂井の僕流フレンチを召し上がれ！」 KKベストセラーズ
- 「坂井宏行のフランス料理」 廣済堂出版
- 「坂井宏行のカジュアルフレンチ」 レタスクラブ
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1942
鹿児島県に生まれる。
17歳でフランス料理の世界に入り、「ホテル新大阪」で修業を始める。
19歳の時、単身オーストラリアに渡り「ホテルオリエンタル」にて力をつける。
1年半の修業の後、帰国。
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1963
銀座「四季」にて、3年間修業。
その後、青山「ココ・パームス」「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを務める。
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1980
38歳にて独立。「ラ・ロシェル」をオープン。オーナーシェフとなる。
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1994
2月 フジテレビ「料理の鉄人」に出演。
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1999
2月14日「ラ・ロシェル南青山」をオープン。
9月にフジテレビ「完全なる料理の鉄人」で最強鉄人になる。
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2002
9月6日「ラ・ロシェル福岡」をオープン。
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2004
フランスロワール地方“ガストロミー騎士団”よりシュヴァリエ勲章を受章。
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2005
フランス共和国より農事功労章「シュヴァリエ」受勲。
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2010
12月14日「ラ・ロシェル山王」オープン。
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2021
12月1日文化庁長官表彰。
坂井シェフ監修のLunch&Dinner「幸せ」を「記憶」に変える
ラ・ロシェルのオーナーシェフであり、フレンチの巨匠として広く知られる坂井宏行シェフの監修によりLunch&Dinnerが今までにない魅力に溢れ、皆様に至福のひとときをご提供いたします。
「幸せ」を「記憶」に変えるレストランになれるよう、
三井港倶楽部は一皿から広がる「食の楽しさ」を大切にして 皆様をお迎えいたします。
波多江 優貴
この土地でしか味わえない、食材をふんだんに使用したフレンチを是非お楽しみください。
受賞歴
- 日本エスコフィエ協会
- ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ称号授与
- 2016年 MAILLE 料理コンクール 入賞
- 2017年 RED U-35 シルバーエッグ 受賞
- 2021年 Rougie recipe Concours 入賞
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2001
フランス料理店“Restaurant SHIMPEI”（東京・目黒）勤務。
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2010
フランス料理店“Restaurant DANZERO”（神奈川・みなとみらい）スーシェフに就任。
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2012
オーストラリアのタイ料理の名店“BOONCHU”にて、タイ国バンコクで タイ料理の神髄を学び、
同年、姉妹店タイ料理店“mm THAI”（神奈川・みなとみらい）のオープニング店舗立ち上げシェフに就任。
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2014
前店舗フランス料理店“Restaurant DANZERO”シェフに就任。
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2015
Restaurant KAZU”（福岡・浄水通り）勤務。
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2016
結婚式場“LALACHANCE ”にて福岡、神戸、大分にて6 年間シェフを務める。
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2022
料理の鉄人・ 坂井宏行氏に師事。
フランス料理店“三井港倶楽部（福岡・大牟田）総料理長に就任。
片山 貴詔
お客様の一瞬の笑顔のために、心温まるサービス、お料理をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。
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1997
渡米、カレッジでビジネスを学ぶ。
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1999
KODANIA INC入社Restaurant KITAYAMAカリフォルニア州ニューポートビーチ店副支配人就任。
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2007
Restaurant KIICHIウエストハリウッド店支配人就任。
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2009
La Rochelle 福岡店に入社副支配人就任。
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2020
三井港倶楽部総支配人兼ソムリエ就任。